ブルガズアダ[Burgaz Ada]|オスマントルコ宮廷料理|麻布トルコ料理


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絢爛豪華なオスマントルコ宮廷の晩餐が、時を越えて甦る。悠久の歴史の息吹がここに。
東西を見事に融和させ、独自の華やかな宮廷文化を育んだオスマン帝国。歴代皇帝たちに供された門外不出の料理のレシピを継承するレストランは、世界にたった三軒―イスタンブルに2軒と、ここ、BURGAZ ADA。
オスマン帝国が遺したおいしい遺産を是非お楽しみくださいませ。


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東と西を見事に融和させ華やかな宮廷文化を育んできたオスマン帝国の食文化。
世界三大料理の一つと言われるトルコ料理も、この宮廷料理なくしては語れません。
世界史上、美味美食で健を損なう権力者が多かった時代に、オスマンの厨房では、野菜をふんだんに使い、栄養バランスと健康が最重視されていました。また、その食卓は、当時金銀よりも貴重であった東洋の陶磁器が並び、日本の伊万里、九谷焼の器でも彩られ、料理と共に日本の美も愛でられていました。
歴代の皇帝たちに供された門外不出のレシピは、一部の料理人たちにより今も守り継がれています。その継承者の一人である当店のオーナーシェフが、今昔の文化を重んじアレンジした料理の数々は、本場イスタンブルのセレブ達にも高い評価を頂いております。

私共は、このような歴史的な料理を皆様にご紹介できますことを大変光栄に存じます。前菜からデザートに至るまで、当時と変わらない手間をかけており、殊にメインディッシュにおきましては、その工程に時間がかかりますのが特徴です。 最高の状態でお召し上がり頂くため、作り込みを最小限に控え、ライブ感溢れる料理を心がけております。そのため多少お時間がかかりますが、何卒ご了承くださいませ。

「ISTANBUL-ism」をテーマに、フォーマル過ぎず、カジュアル過ぎず、ゆるやかな時が流れるイスタンブルのくつろぎの晩餐を、心ゆくまでお楽しみくださいませ。

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Owner Chef : MEHMET DIKMEN
オーナーシェフ 代表取締役 メフメット ディキメン



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平成26年1/6~8 エルドアン・トルコ共和国大統領が天皇皇后両陛下,ご引見、安倍晋三内閣総理大臣との会談、講演会等により来日
公式実務の合間を縫ってディナーにご来店くださいました。
トルコの新聞でも紹介されました。

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Etlerimizin tümü
helal üründür.
We use Halal meat.

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ZAGAT World's Top Restaurants

Zagat survey found us as one of world's top restaurants , and top three for food in Tokyo.. We are humbled.

ザガット東京、世界のトップレストラン第4版に掲載されました。皆様ありがとうございます。 これを糧にますます精進して参ります。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

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BURGAZ ADA
ブルガズ アダ

Open 18:00 ~ L.O.22:00
alacarte 21:00~
Closed on Sunday
日曜日を定休日とさせて頂いております。

〒106-0045
東京都港区麻布十番3-7-4
麻布六堂3F
Tel . 03-3769-0606
Fax . 03-3769-0607
Mail. ada-select@burgazada.jp